一、学校必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。 

二、食堂必须持有效的卫生许可证，并悬挂于显目处。 

三、从业人员（含管理人员）每年进行健康检查一次，必须持有效健康证和卫生知识证上岗，发现患传染病携带者要调离。上班时戴工作帽和穿工作服。 

四、有防尘、防蝇、防鼠设备，保持环境内外清洁，仓库内的食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内保持通风干燥。 

五、每天冲洗地面、擦洗墙壁和配餐台，餐室、餐桌和灶具无污迹，通风排烟良好。 

六、科学安排每天的菜谱，做好膳食平衡，保证营养卫生，确保饭菜质量和卫生。过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒，不得向学生供应隔夜食品饭菜。 

七、凡进冰箱的食品要经过验收，检查是否新鲜，有无变质，忌生熟混放，以免造成交叉污染。 

八、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库存生熟食品和原料要分类存放。 

九、厨具、餐具实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 

十、总务处和卫生室要定期到食堂进行卫生检查并注意营养指导。 

十一、若发生食物中毒，管理员或炊事人员要马上向学校领导反映，由校领导立刻向教育主管部门和市卫生监督机构报告，控制可疑食品，保护现场，并协助查明中毒原因，确保师生得到正确的诊断和及时治疗。 

十二、每日由校医务所一名医务人员，到校内食堂检查食品卫生状况，并填写有关表格及时发现问题及时报告及时处理，严防食物中毒事件发生。

总务处
2006.1